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Jivara 40% milk chocolate Blended Origins Grand Cru beans 1 kg

Brand : Valrhona

Reference: 025.9696

Code barre: 3395321075156

Jivara 40% milk chocolate beans, Blended Origins Grand Cru.
Pure cocoa butter
Creamy and Chocolatey.

The exceptionally aromatic and powerful beans that are used to make Jivara are found in Forastero plantations.
This Grand Cru captivates with the pronounced flavor of its creamy chocolatey notes, combined with the ultimates notes of vanilla and malt.

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Jivara 40% milk chocolate Blended Origins Grand Cru beans 1 kg - Average rating: 10 - Best rating: 10 - Number of reviews: 30

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Tempering graph: Melting T1 (45/48°C or 113/118°F) -> Crystallisation T2 (27/28°C or 81/82°F) -> Working T3 (29/30°C or 84/86°F)

Tempering technique (by l'Ecole du Grand Chocolat):
1 - Melt the couverture for 12 hours in order to ensure that the cocoa butter is properly melted.
2 - Check that the temperature is T1.
3 - Temper the required amount of couverture, making sure that you always have some warm couverture in reserve.
4 - Stir regularly and check that it is at setting temperature T2.
5 - Stop cooling the mass and immediately raise the temperature to T3 by:
- adding warm couverture at T1
- warming it in a bain-marie
- warming it in a microwave oven (400/500 W max, so as not to burn it)
6 - Check that the couverture is at working temperature T3 and stir regularly to ensure that the temperature, and thus setting, is evenly distributed.

Ingredients: cocoa butter, whole milk powder, sugar, cocoa beans, brown sugar, natural vanilla extract, emulsifier (soya lecithin), barley malt extract.
May contains traces of nuts, egg proteins and peanut.

Composition: sugar 34% - milk 23% - fat 41%

Storage: To best preserve the qualities of Valrhona chocolate, store in a dry, dark place at 10-16°C.

Avis

	Commande reçue très rapidement
MARIE-JOSEPH G. le 07/02/2020	Très bien

	excellent
Sandra v. le 09/11/2017	..

	Toujours aussi bon
Adèle C. le 02/04/2019	J'ai du mal à la garder uniquement pour la pâtisserie. J'aime tout autant le manger directement !

	RAS
Gilles D. le 13/11/2019	Produit conforme

	Meilleur chocolat
Olivia M. le 11/02/2020	Vraiment meilleur chocolat au lait

	Valrhona le goût du chocolat
Philippe R. le 16/11/2019	Rien de plus , tout est dit !

	Super
Didier C. le 17/02/2020	Rapide et excellent produit

	chocolat
Karine b. le 22/12/2018	trop bon produit

	Jivara
Sylvie D. le 25/01/2018	Le meilleur en ce qui me concerne

	Chocolat de qualité
Nadine J. le 26/02/2020	Avec la promotion, plus besoin d'attendre les ventes privées.

	Top
Ting T. le 18/02/2021	Super produit, service est top top, livraison très rapide. A recommander

	Satisfait
Valerie m. le 14/05/2019	Conforme Livraison ultra rapide

	chocolat au lait
Pierre S. le 26/11/2020	très bon mais je le connaissais déjà

	Parfait
Anaelle T. le 05/02/2018	Super en Ganache montée


Rose Mary C. le 01/05/2018	Pour ganache très bien ainsi que macaron mogador

	QUALITE
Fanny B. le 21/11/2017	PRODUIT DE QUALITE SANS MAUVAISE SURPRISE

	Merci
Alain C. le 30/03/2020	Grande facilité à travailler pour réaliser mes chocolats

	Le meilleur
Sylvie D. le 26/11/2017	Un chocolat exceptionnel

	Parfait
Françoise P. le 26/02/2021	Produit conforme

	Super
Didier C. le 14/02/2018	Parfait et rapide


Patricia P. le 04/12/2016	Je connaissais déjà ce produit

	sans surprise
Jacques A. le 06/10/2020	Bonne qualité comme toujours

	Bon
Elodie M. le 11/12/2017	Bon chocolat

	Déçu
Thierry B. le 18/07/2018	Couverture à l'arrivée fondue

	junior
Anne-Marie G. le 19/10/2019	excellent produit

	Très bien
Marie K. le 26/10/2017	Rien à redire

	tres bien
Jacky T. le 02/11/2017	5 ETOILES

	Très bon produit
Fanny A. le 25/10/2019	Conforme à la description

	addictif
Marine j. le 20/03/2022	parfait pour faire ses propres kinder

	jivara
Beatrice g. le 22/03/2019	très bon produit