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Jivara 40% milk chocolate Blended Origins Grand Cru beans 1 kg View larger

Jivara 40% milk chocolate Blended Origins Grand Cru beans 1 kg

Valrhona

Valrhona

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Jivara 40% milk chocolate beans, Blended Origins Grand Cru.
Pure cocoa butter
Creamy and Chocolatey.

The exceptionally aromatic and powerful beans that are used to make Jivara are found in Forastero plantations.
This Grand Cru captivates with the pronounced flavor of its creamy chocolatey notes, combined with the ultimates notes of vanilla and malt.

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Jivara 40% milk chocolate Blended Origins Grand Cru beans 1 kg - Average rating: 10 - Best rating: 10 - Number of reviews: 29

27,40 €


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Tempering graph: Melting T1 (45/48°C or 113/118°F) -> Crystallisation T2 (27/28°C or 81/82°F) -> Working T3 (29/30°C or 84/86°F)

Tempering technique (by l'Ecole du Grand Chocolat):
1 - Melt the couverture for 12 hours in order to ensure that the cocoa butter is properly melted.
2 - Check that the temperature is T1.
3 - Temper the required amount of couverture, making sure that you always have some warm couverture in reserve.
4 - Stir regularly and check that it is at setting temperature T2.
5 - Stop cooling the mass and immediately raise the temperature to T3 by:
- adding warm couverture at T1
- warming it in a bain-marie
- warming it in a microwave oven (400/500 W max, so as not to burn it)
6 - Check that the couverture is at working temperature T3 and stir regularly to ensure that the temperature, and thus setting, is evenly distributed.

Ingredients: cocoa butter, whole milk powder, sugar, cocoa beans, brown sugar, natural vanilla extract, emulsifier (soya lecithin), barley malt extract.
May contains traces of nuts, egg proteins and peanut.

Composition: sugar 34% - milk 23% - fat 41%

Storage: To best preserve the qualities of Valrhona chocolate, store in a dry, dark place at 10-16°C.

Avis

Commande reçue très rapidement
MARIE-JOSEPH G. le 07/02/2020 Très bien
excellent
Sandra v. le 09/11/2017 ..
Toujours aussi bon
Adèle C. le 02/04/2019 J'ai du mal à la garder uniquement pour la pâtisserie. J'aime tout autant le manger directement !
RAS
Gilles D. le 13/11/2019 Produit conforme
Meilleur chocolat
Olivia M. le 11/02/2020 Vraiment meilleur chocolat au lait
Valrhona le goût du chocolat
Philippe R. le 16/11/2019 Rien de plus , tout est dit !
Super
Didier C. le 17/02/2020 Rapide et excellent produit
chocolat
Karine b. le 22/12/2018 trop bon produit
Jivara
Sylvie D. le 25/01/2018 Le meilleur en ce qui me concerne
Chocolat de qualité
Nadine J. le 26/02/2020 Avec la promotion, plus besoin d'attendre les ventes privées.
Top
Ting T. le 18/02/2021 Super produit, service est top top, livraison très rapide. A recommander
Satisfait
Valerie m. le 14/05/2019 Conforme Livraison ultra rapide
chocolat au lait
Pierre S. le 26/11/2020 très bon mais je le connaissais déjà
Parfait
Anaelle T. le 05/02/2018 Super en Ganache montée
Rose Mary C. le 01/05/2018 Pour ganache très bien ainsi que macaron mogador
QUALITE
Fanny B. le 21/11/2017 PRODUIT DE QUALITE SANS MAUVAISE SURPRISE
Merci
Alain C. le 30/03/2020 Grande facilité à travailler pour réaliser mes chocolats
Le meilleur
Sylvie D. le 26/11/2017 Un chocolat exceptionnel
Parfait
Françoise P. le 26/02/2021 Produit conforme
Super
Didier C. le 14/02/2018 Parfait et rapide
Patricia P. le 04/12/2016 Je connaissais déjà ce produit
sans surprise
Jacques A. le 06/10/2020 Bonne qualité comme toujours
Bon
Elodie M. le 11/12/2017 Bon chocolat
Déçu
Thierry B. le 18/07/2018 Couverture à l'arrivée fondue
junior
Anne-Marie G. le 19/10/2019 excellent produit
Très bien
Marie K. le 26/10/2017 Rien à redire
tres bien
Jacky T. le 02/11/2017 5 ETOILES
Très bon produit
Fanny A. le 25/10/2019 Conforme à la description
jivara
Beatrice g. le 22/03/2019 très bon produit

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