Dulcey 32% blond chocolate Gourmet Creation beans 1 kg

Valrhona

Valrhona

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Dulcey 32% blond chocolate beans, Gourmet Creation.
Pure cocoa butter
Creamy and Toasty.

Dulcey is a smooth, creamy chocolate with a velvety and enveloping texture and a warm, golden color. The first notes are buttery, toasty and not too sweet, gradually giving way to the flavors of freshly-baked shortbread with a pinch of salt.

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Dulcey 32% blond chocolate Gourmet Creation beans 1 kg - Average rating: 10 - Best rating: 10 - Number of reviews: 21

30,95 €tax incl.

29,34 €tax excl.

More info

Applications:
- Ganache chocolate: yes
- Coating: no
- Molding: yes
- Ganache patisserie: yes
- Mousse: yes
- Sauce: yes
- Ice cream and sorbets: yes
- Chocolat drink: yes
- Decoration: yes
- Glaze: yes
- Cream: yes

Tempering gragh: Melting T1 (45/48°C or 113/118°F) -> Crystallisation T2 (26/27°C or 79/81°F) -> Working T3 (28/29°C or 82/84°F)

Tempering technique (by l'Ecole du Grand Chocolat):
1 - Melt the couverture for 12 hours in order to ensure that the cocoa butter is properly melted.
2 - Check that the temperature is T1.
3 - Temper the required amount of couverture, making sure that you always have some warm couverture in reserve.
4 - Stir regularly and check that it is at setting temperature T2.
5 - Stop cooling the mass and immediately raise the temperature to T3 by:
- adding warm couverture at T1
- warming it in a bain-marie
- warming it in a microwave oven (400/500 W max, so as not to burn it)
6 - Check that the couverture is at working temperature T3 and stir regularly to ensure that the temperature, and thus setting, is evenly distributed.

Ingredients: cocoa butter, sugar, whole milk powder, dried skimmed milk, whey (milk), butter (milk), emulsifier (soya lecithin), natural vanilla extract.
May contains traces of nuts, egg proteins, gluten and peanut.

Composition: sugar 28,8% - fat 45%

Storage: To best preserve the qualities of Valrhona chocolate, store in a dry, dark place at 10-16°C

Avis

Super
Axelle M. le 06/05/2020 Comme d hab ce chocolat est délicieux !
Excellent
Rose-Marie D. le 20/10/2022 THE chocolat blond, très additif....
10
Vero R. le 20/10/2022 Top
parfait
christian c. le 22/02/2021 parfait en ce qui concerne les fèves, aussi bien rapidité du transport que qualité et prix
Top
Lucile P. le 29/10/2022 Très bon chocolat parfumé
MES ENFANTS ADORENT
Sabine s. le 24/02/2021 -
Parfait
Françoise P. le 26/02/2021 Produit conforme
Dulcey
Marie France A. le 09/11/2018 Je connais les chocolat vallons, mais pas encore le dulcey
Tb
Mélanie G. le 04/11/2022 .
Dulcey
Carole P. le 19/10/2023 Parfait
Valeur sûr
Julien P. le 14/11/2018 Le top... C'est un régal pour les papilles.
DULCEY 32% BLOND CHOCOLATE
Anna B. le 24/02/2022 Great chocolate,
Parfait
Françoise T. le 27/10/2023 Livraison rapide et conforme à ma commande. Je recommande
Délicieux
Charlotte G. le 06/03/2021 Notre friandise.
Excellent.
Violaine V. le 26/02/2022 Rien à redire
Gourmand
Elodie L. le 08/03/2021 Je l'utilise de puis très longtemps, fondu dans des crêpes avec le chocolat noir Caraïbes. Mes enfants en sont fans.
Super
Elodie M. le 11/12/2017 Excellent chocolat j'ai complètement craqué pour lui
mon préféré
Manuella Y. le 11/03/2022 packaging très sympa et parfait pour des belles réalisations
gourmandise
Marine j. le 20/03/2022 toujours avoir ce chocolat chez soi, juste par gourmandise
dulcey
Beatrice g. le 22/03/2019 très bon
Une découverte
ERIC G. le 18/02/2023 J'adore ce petit côté biscuité

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