Plaque cool décor pour chocolat

Plaque cool décor pour chocolat.



Plaque à restitution de froid pour la réalisation de décors en chocolat facilement façonnables.



Cette plaque à congeler permet de réaliser des décors en provoquant un choc thermique du chocolat tempéré, qui devient alors façonnable.

Il devient alors facile de réaliser des copeaux, des grillages, des cornets, des rubans en chocolat pour décorer les entremets.



La plaque doit être congelée au minimum 24 heures à -21°C pour une utilisation optimale pendant environ 30 minutes.

La repasser ensuite au grand froid pour continuer la réalisation des décors.

Peut servir comme support de froid pour le montage des entremets glacés

Ses dimensions permettent de la stocker dans les armoires de congélation à glissières format 600 x 400 mm.



Principe : Congeler la plaque en inox contenant un liquide eutectique à -21°C pendant 24 H.

Étaler le chocolat tempéré avec un cornet, une poche, un triangle ou une spatule sur la plaque.

Le chocolat subit un choc thermique au contact de la plaque Cool Décor.

Dès qu’on le décolle, le chocolat devient façonnable.

Résultat : Des grillages, des nids, des copeaux, des rubans torsadés en chocolat "fait maison" et donc parfaitement originaux pour entourer ou décorer vos entremets et vos sujets en chocolat.

Astuce : On pourra aussi utiliser la plaque Cool Décor comme support froid pour le montage des entremets glacés.

- Format adapté aux glissières des armoires de congélation.

- Fabrication en acier inoxydable avec patins anti-dérapants.

Réaliser entièrement en acier inoxydable. Contient un liquide eutectique.