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Cuisine
Voyagez à travers notre gamme d'ouvrage sur la cuisine. Découvrez les meilleures recettes classiques ou inédites ainsi que les techniques de professionnels.
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Larousse des poissons
Larousse des poissons de Jacques Le Divellec. Plus de 400 recettes sont réunies dans cet ouvrage : classqiues, régionales, étrangères. Les différents modes de cuisson sont abordés, les gestesde base pour préparer les poissons sont expliqués pas à pas. L'ouvrage présente les principales espèces de produits de la mer ainsi que la façon de préparer fumets,...
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)30,30 € -
Le grand Larousse gastronomique
Le grand Larousse gastronomique. Une refonte en profondeur du livre de référence en matière de gastronomie. Plus de 4000 articles sur les savoirs liés à la cuisine. 2500 recettes dont 500 données par des Grands Chefs. 1600 illustrations. Cette actualisation a été conduite avec la caution d'un comité pluri-disciplinaire dirigé par Joël Robuchon.
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)60,60 € -
Légumes
Légumes de Jean-François Mallet. "Légumes" est l’univers du potager, ses traditions et sa modernité. Jean-François Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews des jardiniers, maraîchers d’aujourd’hui, le savoir encyclopédique (carte d’identité de chaque légume), le savoir-faire (culture hors-champ, conservation des produits, etc...),...
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)35,00 € -
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Poissons
Poissons de Jean-François Mallet. Poissons, c’est l’univers de la pêche, ses traditions mais aussi sa modernité, que JeanFrançois Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews de poissonniers, de pêcheurs de chefs d’aujourd’hui, du savoir encyclopédique (carte d’identité de chaque poisson, techniques de découpe, etc.), du savoir-faire...
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)35,00 € -
Pôle Nord : 48 recettes givrées
Pôle Nord : 48 recettes givrées. Voici une cuisine qui se prépare à l’avance et qui patiente au congélateur en attendant le jour J, celui où vous aurez décidé de vous geler les papilles ou celles de vos clients en savourant : - soupes et cocktails frappés comme le pousse-pouce avocat, kiwi et crabe... - poissons et crustacés dans leur version gelée tels...
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)41,15 € -
Repas festifs et diététiques
Repas festifs et diététiques de R. Alcaraz, G. Jaureguiberry, H. Lhermet, E. Netter et C. Ruault. 40 recettes gourmandes, simples, saines et néanmoins légères pour "se faire plaisir sans se faire mal !" Elles sont élaborées par des professionnels enseignant cuisine et pâtisserie en collaboration de diététiciens, spécialistes du diabète et de l'obésité....
Envoyé par Matfer en 24/48 h (Service+)29,80 €
