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Moule demi boule « L'art du montage » Ø71 mm

Marques : Valrhona

Référence : 025.3729

Code barre : 2000000014241

Moule demi boule « L'art du montage», 2 empreintes, PVC.

Ø 71 mm

Indispensable dans la réalisation de pièces en chocolat selon la méthode de Luc Eyriey expliquée dans son ouvrage « L'art du montage».

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Après avoir poursuivi le chemin gourmand tracé par son grand père et son père au sein de la Pâtisserie / Chocolaterie familiale d'Embrun, au cœur des Alpes, Luc Eyriey, intervenant de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, a développé une technique unique et originale (aujourd'hui reprise et utilisée par les pâtissiers du monde entier) de création et de montage de pièces en chocolat, à l'aide d'éléments de base identiques.

Eléments de bases :

- 3 demi boules : Ø30 mm, Ø48 mm, Ø71 mm

- 4 demi œufs : 30 mm, 41 mm, 50 mm, 75 mm

- 4 tubes : Ø12 mm, Ø15 mm, Ø20 mm, Ø27 mm

Tous ces éléments sont vendus sur notre site.

Retrouvez tous les secrets de Luc Eyriey dans son livre "L'art du montage".