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Encyclopédie des desserts

Marques : Matfer

Référence : 106.813002

Code barre : 9782081272248

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Encyclopédie des desserts de Vincent Boué, Hubert Delorme, Didier Stephan (MOF).

Une encyclopédie entièrement illustrée pour maîtriser et réussir tous les desserts !

300 gestes et tours de mains expliqués pas à pas :

- Toutes les techniques : feuilletage, glaçage, marbrage, découpes et idées de décors.

- Un cours de pâtisserie de 1h30 en vidéo pour expliquer les techniques les plus délicates. 150 recettes fondamentales illustrées, classiques, sophistiquées ou ludiques.

- Des meilleurs ouvriers de France et des grands pâtissiers collaborent à cette encyclopédie : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël.

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