Cardamome verte gousses 100 g

La cardamome est une graine originaire du Sud de l’Inde, encore très populaire aujourd'hui dans les pays scandinaves. Ces graines en forme de capsule poussent sur les racines en extérieur de la terre à l’état sauvage puis sont séchées au soleil. Il existe 3 sortes de graines de cardamome : la verte, la blanche et la noire.

La cardamome verte est la plus parfumée et a un goût moins camphré. Elle est connue pour ses arômes légèrement poivré et citronné et son parfum fort.



Applications : peut s’utiliser entière ou ouverte dans les plats sucrés (pâtisseries, biscuit, cake) comme salés (curry, riz, viandes, légumes). Pour aromatiser des alcools, punchs, et boissons chaudes. La cardamome est présente dans plusieurs mélanges d’épices comme le « 4 épices » et de nombreux mélanges indiens.