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Le safran est une épice extraite de la fleur d'un crocus. On l'obtient par déshydratation de ses trois stigmates rouges. Il est très employé dans les cuisines arabe, européenne, indienne et d'Asie centrale. Son arôme est décrit par les chefs et les spécialistes du safran comme ressemblant au miel, mais avec des notes métalliques.
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Date de disponibilité:
Ingrédient : safran.
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