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Ocoa 70% Q-Fermentation chocolat noir de couverture pistoles 5 kg

Marques : Cacao Barry

Référence : 002.CHD-N70OCOA-E4-U72

Code barre : 3073416099804

Un chocolat noir singulier avec un bon goût cacaoté et une pointe d'acidité.

Un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la "Q Fermentation"

Applications : produit idéal pour moulages fins, enrobages, glaçages, ganaches, mousses, bonbons, intérieurs, biscuits, sauces, décorations, crèmes glacées et sorbets.

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Ocoa 70% Q-Fermentation chocolat noir de couverture pistoles 5 kg - Average rating: 10 - Best rating: 10 - Number of reviews: 1

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Ingrédients : 73% pâte de cacao, 26,5 % sucre, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille. Peut contenir du LAIT

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :

Energie (kJ/kcal) : 2297 / 549

Matières grasses (g) : 40

dont acides gras saturés (g) : 24

Glucides (g) : 31

dont sucres (g) : 27

Protéines (g) : 804

Sel (g): 0.02

Courbe de cristallisation : fonte 45-50°C, tempérage 28°C, travail 31-32°C.