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Zéphyr 34% chocolat blanc de couverture pistoles 5 kg

Marques : Cacao Barry

Référence : 002.CHW-N34ZEPH-E4-U72

Code barre : 3073416403311

Dernier né des chocolats blancs Barry, Zéphyr est un chocolat blanc peu sucré, parfait pour les intérieurs de bonbons et de macarons. L'équilibre parfait entre son goût intense de lait et le taux de beurre de cacao lui amène une rondeur exceptionnelle et une onctuosité inégalée pour les préparations de mousses au goût enrichi de lait.

Applications : moulages fins, enrobages, ganaches pour pâtisseries, mousses, ganaches pour intérieurs de bonbons, biscuits, sauces, décorations, crèmes glacées et sorbets.

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Zéphyr 34% chocolat blanc de couverture pistoles 5 kg - Average rating: 10 - Best rating: 10 - Number of reviews: 1

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Ingrédients : sucre, beurre de cacao, LAIT écrémé en poudre, émulsifiant : lécithine de SOJA.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :

Energie (kJ/kcal) : 2500 / 597

Matières grasses (g) : 42

dont acides gras saturés (g) : 25

Glucides (g) : 47

dont sucres (g) : 47

Protéines (g) : 7.5

Sel (g): 0.25

Courbe de cristallisation : fonte 40-45°C, tempérage 25-26°C, travail 29-30°C.